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Blog culinaire - Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel !

Cocottes & Campagne

Bûche Crème de Marrons et Ananas

Bûche Crème de Marrons et Ananas
Bûche Crème de Marrons et Ananas
Bûche Crème de Marrons et Ananas

Alors que la toile est remplie de bûches depuis des semaines, me voilà la veille enfin avec la mienne 😅 là je me rends compte que je suis dépassée par les événements, il est vrai que les dernières semaines ont été très chargées au boulot, mais mieux vaut tard que jamais alors allons y...

Commencez par le coeur ananas 🍍:
Mettez la gélatine dans de l'eau froide et laissez ramollir.
Chauffez la purée avec le sucre, stoppez dès que c'est bien chaud, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
Coulez dans le moule à bûche et faite prendre au congélateur 2H 

Pour le biscuit : Préchauffez le four à 200°
Séparez les blancs et montez les en neige bien fermes.
Battez les jaunes avec le sucre, et 1/4 de farine.  Ajoutez 1/4 des blancs et mélangez doucement à la spatule. Ajoutez le reste de farine et des blancs toujours doucement.
Versez la pâte dans un moule à biscuit roulé (type Silpat Demarle) et laissez cuire 10 à 12 minutes. Sortez du four et laissez refroidir. Vous aurez de quoi faire 2 bûches sans souci, donc une fois refroidi le biscuit en surplus pourra être congelé pour un autre dessert ou mangé au goûter

Au moment de faire la mousse, le biscuit doit être froid et le coeur ananas bien pris au congélateur.
Mettez la gélatine dans de l'eau froide et laissez ramollir.
Chauffez 3 cuillères à soupe de crème de marrons ; quand elle est bien chaude ajoutez la gélatine essorée et mélangez.
Montez la crème entière très froide en chantilly, ajoutez le reste de crème de marron et le mélange marrons/gélatine refroidi.
Le montage : mettez une partie de la mousse dans le moule, insérez le coeur ananas, recouvrez de mousse et placez le biscuit découpé à la taille du moule.
Placez une nuit au congélateur.
Le jour J démoulez la bûche gelée, et placez au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir. Décorez selon vos envies 😊

Bûche Crème de Marrons et Ananas
Bûche Crème de Marrons et Ananas
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