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Blog culinaire - Des recettes, un zeste de bonne humeur et plein de naturel !

Cocottes & Campagne

Cailles à l'Orange

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J'espère que vous avez passé un bon Noël... j'en profite pour vous remercier pour vos gentils messages du 25 décembre !! Comme promis continuons encore quelques jours avec des recettes de "fêtes" ;

Si vous aimez le sucré/salé, je vous propose aujourd'hui une recette rapide et facile à réaliser avec de jolies petites cailles. Elles seront accompagnées avec un fruit de saison : l'orange !! J'ai ajouté une purée de potimarron et des endives braisées au miel pour compléter l'assiette.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

6 cailles,

3 grosses oranges,

25 ml de Vieux Marc de Bourgogne (évidemment... !!),

2 cuil à café de Fond de Volailles déshydraté (Maggi pour moi),

1 échalote,

Sel et poivre

Huile d'olive et beurre

 

Zestez une orange et blanchissez le zeste quelques minutes dans de l'eau bouillante;

Egouttez et réservez ;

Prélevez le jus de 2 oranges et réservez ;

Faites fondre le beurre avec 2 cuil à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte ;

Emincez finement l'échalote, ajoutez la dans la cocotte avec les cailles ;

Salez et poivrez,

Faites dorer sur les cailles sur toutes les faces ;

Versez le Marc de Bourgogne et flambez immédiatement.

Versez le jus d'oranges et le zeste, 200 ml d'eau et 2 cuillères à café de fond de volailles.

Laissez cuire environ 30 min à couvert ; pensez à retourner les cailles plusieurs fois pendant la cuisson.

Epluchez la 3e orange à vif et coupez la en tranche ; coupez alors les tranches en 4 et ajoutez les dans la cocotte 5 min avant de servir.

Dégustez bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.

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V
Jolie découverte que ce blog aujourd'hui....
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C
<br /> <br /> Merci beaucoup, je viens de passer chez toi à mon tour et je vais revenir, c'est certain !!! bonne soirée @ bientôt<br /> <br /> <br /> <br />
P
Un super plat pour le réveillon!
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D
Très bonne fin d'après-midi en ce vendredi,<br /> Bisous, Doria
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C
vous avez du vous régaler !<br /> Bonne fin de journée<br /> bisous
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M
voilà une bien bonne idée pour déguster des cailles !<br /> joyeuses fêtes à toi
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M
Hi, pour les avoir fait aussi cette année, je peux dire qu'ils sont parfaits!!!
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M
Je te souhaite de très bonnes fêtes, une recette festive et gourmande comme je les aime!
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D
Excellente cette caille avec ce petit goût d'orange !<br /> Bonne soirée,<br /> Bisous, Doria
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C
Mmmh un régal !<br /> <br /> Ps : Je me suis fait piraté mon nom de domaine, mon blog s'appelle désormais http://cook-with-love.fr, viens voir mes 3 derniers articles qui ne sont pas apparus et si tu as des liens qui pointent<br /> vers mon blog, n'hésites pas à les modifier !<br /> Bises
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C
<br /> <br /> Ah ok je comprends mieux pourquoi les liens ne marchaient plus !!! Merci je vais passer te voir, bises<br /> <br /> <br /> <br />