Pommes rôties au sirop d'érable sur lit de semoule aux raisins, chantilly caramel...

13 Novembre 2012

Pommes rôties au sirop d'érable sur lit de semoule aux ra

Un dessert aux pommes tout simple et très parfumé... ; Il est très facile à préparer à l'avance, et à dresser au dernier moment, en plus il est relativement économique !!

Pour 4 personnes :

100 gr de semoule fine,

900 ml de lait demi écrémé,

80 gr de sucre semoule,

50 gr de raisins blonds

3 belles pommes ("HONEY CRUNCH" pour moi),

3 cuil à soupe de sirop d'érable,

60 gr de beurre,

250 ml de crème liquide,

50 ml de caramel (maison ou du commerce)

Commencez par préparer la semoule ; mettez le lait, le sucre et les raisins dans une casserole et faites chauffer doucement ; versez la semoule en pluie sans cesser de remuer. Laissez cuire doucement pendant environ 15 min en remuant ; Lorsque la semoule est cuite, versez là dans un plat ou sur une plaque pour ensuite pouvoir la découper à l'aide d'emporte pièce (vous devez avoir environ 1,5 cm d'épaisseur) ; laissez refroidir et placez au frais jusqu'au montage Pour être facilement découpée, la semoule doit être bien froide !

Préparez la chantilly : mélangez la crème et le caramel, versez dans le siphon et percutez une cartouche de gaz ; secouez et placez au frais ;

Epluchez les pommes, ôtez les pépins et coupez les en 4 ;

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les quartiers de pommes et versez le sirop d'érable ;

Faites cuire doucement à couvert, en retournant souvent les pommes et en les nappant du sirop de cuisson (environ 15 à 20 min de cuisson) ; les pommes doivent être bien fondantes ;

Montage : découpez la semoule avec un emporte pièce, placez la sur l'assiette ;

Disposez 3 quartiers de pommes ; remplissez le milieu avec la chantilly au caramel ;

Décorez avec du caramel, des brisures de spéculoos... et dégustez